Kimyon: Faydaları, Zararları Nedir, Nasıl Kullanılır?

0 0

Kimyon

Kimyon Nedir?

Kimyon maydonozgiller familyasından bir yıllık küçük otsu bitkidir. Bizim baharat olarak kullandığımız kimyon bu bitkinin meyvelerinden elde edilen baharattır. Anayurdu Akdeniz bölgesidir. Romalılardan bu yana baharat olarak kullanılır. Başta Akdeniz bölgesi olmak üzere;

  • Hindistan
  • Meksika
  • Çin

gibi ülkelerde tarımı yapılmaktadır.

Kimyonun Faydaları

Kimyonun bir çok faydasından bazıları şöyledir:

  • Sindirimi Düzenler: Bir uçucu yağ olan kumaldehit adı verilen organik bir bileşikten gelen aroma ağızdaki tükürük bezlerini harekete geçirir ve bu da yiyeceklerin birincil sindirimini kolaylaştırır. Kimyonda bulunan asit çeşidi olan thymol, safra salgılayan salgı bezlerini uyarır. Aynı zamanda mide ve bağırsaktaki gıdaların sindirimininden sorumlu enzimleri uyarır. Kimyon, gaz sorunlarından kurtarır ve böylelikle sindirimi ve iştahı arttırır. Uçucu yağ, magnezyum ve sodyum içermesi sayesinde  sindirimi teşvik eder. Aynı zamanda sıcak suyla alındığında mide ağrılarına karşı rahatlama sağlar.

 

  • Kabızlığı önler: Kimyon, diyet lifi içeriği, uyarıcı, antifungal ve antimikrobiyal özelliklerinden dolayı toz halindeki doğal bir müshil olarak işlev görür.  Bu özellikler esas olarak  kumaldehit  maddesinin varlığına bağlıdır. Kimyonu beslenme listesine eklemek, sindirim ve boşaltım sistemindeki enfeksiyonların veya yaraların iyileşmesine yardımcı olur. Sindirimi de hızlandırır.

 

  • Diyabeti Önler: Araştırmalar halen devam etmekle birlikte,  bazı hayvanlar üzerinde yapılan araştırmalar kimyonun, hipoglisemi şansını azaltarak diyabetin önlenmesinde güçlü bir etkiye sahip olduğunu göstermektedir. Bazı hayvanlar üzerinde yapılan testler, hayvanların yiyeceklerine kimyon tohumları verildiğinde hipoglisemide keskin bir düşüş gösterdi ve idrarda çok fazla glikozun bulunduğunu gösterdi. İnsanlar üzerinde yapılan testler devam etmektedir. Ancak erken yapılan araştırmalar  kimyonun diyabetle savaşta çok güçlü bir araç olabileceğini gösteriyor.

 

  • Uykusuzluğa İyi Gelir: Çalışmalar, vitaminlerin (özellikle B-vitaminleri) düzgün bir şekilde alınmasının ve , sağlam bir uyku uyumaya yardımcı olduğunu göstermektedir. Kimyon uçucu yağı bileşenlerinin bir kısmı hipnotik özelliktedir. Bu uykusuzluğa neden olan stres ve kaygıları gidermeye yardımcı olan sakinleştirici etkiye sahiptir.

 

  • Süt Oluşumunu Sağlar: Kimyon demir bakımından zengindir. Emziren anneler için olduğu kadar, adet geçiren ya da hamile olan kadınlar için de çok yararlıdır. Ayrıca, kimyonun  süt de dahil olmak üzere bezlerdeki salgıları arttırma eğilimindedir. Timol varlığı ötürü emziren kadınlarda sütün salgılanmasını kolaylaştırır ve miktarını  arttırmaya yardımcı olur. Ayrıca, kimyon bal ile alınırsa daha faydalıdır. Kimyon, günlük kalsiyum ihtiyacımın% 90’ından fazlasını sağlar.  Bu kalsiyum sütün önemli bir unsurudur ve bu nedenle kimyon emziren anneler için çok önemli bir besindir.

 

  • Bilişsel Bozuklukları Azaltır: Kimyonda bulunan demir miktarı, hemoglobin üretiminin artmasını sağlar. Bu kan dolaşımını hızlandırır. Kan dolaşımı iyi olduğunda, yeterli miktarda oksijen organlara ve beyne ulaşır. bu da bedensel sistemlerin en iyi performansa ulaşmasını sağlar. Beyindeki uygun miktardaki oksijen ve demir, bilişsel performansın artmasını sağlar. Alzheimer hastalığı ve demans gibi bilişsel bozuklukların azalmasını sağlar.

 

  • Cildi Güzelleştirir: E Vitamini cildin bakımı ve erken yaşlanma semptomlarının önlenmesinde önemli görev alır. Cildi genç ve parlak görünmesini sağlar. E vitamini bol miktarda kimyonda bulunur. Kimyonda mevcut bulunan uçucu yağlar,  dezenfektan ve antifungal özelliklere sahiptir. Bu, herhangi bir mikrobik ve mantar enfeksiyonunun cildi etkilemesini önler.  E Vitamini, bir antioksidan görevi görür ve kırışıklıklar, yaşlanma noktaları ve sarkma gibi erken yaşlanma bulgularına sebep olan serbest radikallerle savaşır. Bu, kimyonun antibakteriyel kapasitesi ile birleşince, yaşlılığa kadar uzanan sağlıklı ve güzel bir cildi sağlar.

 

  • Bağışıklığı Arttırır: Demir, uçucu yağlar, C vitamini ve A vitamini varlığı bağışıklık sistemini çeşitli şekillerde desteklemektedir. C vitamini, vücutta sahip olunabilecek en güçlü antioksidanlardan biridir. Beyaz kan hücrelerinin işlevini ve faaliyetini arttırır. C Vitamini, hücresel metabolizmanın tehlikeli yan ürünleri olan serbest radikallerin zararlı etkileriyle savaşmaktadır.

Kimyon Günlük İhtiyacın Ne Kadarını Karşılar?

Kimyonun 100 gramı bir insanın bir günlük;

  • Demir ihtiyacının yüzde 369’unu,
  • Magnezyum ihtiyacının yüzde 167’sini
  • Kalsiyum ihtiyacının yüzde 93’ünü
  • Vitamin A ihtiyacının yüzde 25’ini
  • Protein ihtiyacının yüzde 36’sını
  • Yağ ihtiyacının yüzde 34’ünü karşılar.

Kimyon Bitkisi

  • Yaklaşık 50 santimetre yüksekliğindedir.
  • İnce parçalı yaprakları bulunur.
  • Pembe ya da beyaz renkli çiçekleri vardır.
  • Sırtında uzunluğuna 5 çıkıntı bulunan meyveleri vardır.
  • Ortalama 6 milimetre boyundaki meyveleri iğ biçimli ve keskin kokuludur.

Kimyonun Bileşenleri

  • Kumaldehit olan bir uçucu yağ içerir. yüzde 2.5-4.5.
  • Kimyon, A , C, E ve B6 vitaminleri bakımından zengindir
  •  tiamin , riboflavin , niasin ve vitamin, demir , manganez , bakır , kalsiyum , magnezyum , fosfor ve potasyum gibi mineraller bulunur.
  • Ayrıca protein ve amino asitler, karbonhidratlar, diyet lifi ve makul miktarda yağ ve yağ asitleri bakımından zengindir.
  • Günlük bir çay kaşığı kimyonu tüketmek , günlük besin gereksinimlerini karşılamanıza yardımcı olabilir.

Kimyon Nasıl Kullanılır?

  • Tek başına kullanıldığı gibi köri gibi baharat karışımlarının bileşenlerine de girer.
  • Özellikle Asya, Kuzey Afrika ve Latin Amerika mutfaklarında yaygın olarak kullanılır.
  • Gaz söktürücü, uyarıcı, idrar artırıcı ilaç olarak  yararlanılır.
  • Uçucu yağı ise parfüm ve likör sanayinde kullanılır.
  • Öğütülmüş kimyon bal ve biber ile karıştırıldığında afrodizyak olarak iş görür.
  • Alkollü içki ve tatlılara lezzet katmak için kullanılır.

Kaynaklar

  1. 13 Surprising Benefits Of Cumin

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.