Hakiki Bal Nasıl Anlaşılır?

0 0

Hakiki Bal Nasıl Anlaşılır?

Bir balın hakiki bal mı yoksa sahte bal mı olduğunu anlamanın en kesin yolu tahlil yaptırmaktır. Bunun dışında evde uygulanabilecek yöntemler de mevcuttur. Fakat öncelikle Hakiki bal ve sahte bal derken neyi kast ettiğimize açıklık getirelim.

Hakiki Bal Nedir?

Kelimeden de anlaşılacağı gibi hakiki bal, fabrika yerine bize arıdan gelen baldır.  Bu kelime yerine daha çok organik ya da doğal kelimesini kullanırız. Tabi ki balın paketine bakarak doğal olup olmadığını anlayamayız. Hakiki baldan kasıt arının doğal olarak çiçeklerden aldığı nektar ile yaptığı baldır.

Sahte Bal Nedir?

Sahte baldan kasıt ise arı doğal çiçeklerden alacağı bal özleri yerine, onlara glikoz şurubu, mısır şurubu, nişasta şekeri, melas,  evirtik şeker gibi fabrikasyon ürünleri verilerek  elde edilen ballardır.

Hakiki Bal ile Sahte Bal Arasındaki Farklar

  • Yapışkanlık, Hakiki balı iki parmağınızın arasına aldığınız zaman yapışmama eğiliminde iken, eklenen tatlandırıcıların ve katkıların yüksek yüzdesi nedeniyle sahte bal daha fazla yapışkandır
  • Kalınlık, Hakiki bal yoğun ve daha kalınken, sahte bal daha akışkan ve incedir.
  • Koku-Aroma, Hakiki bal elde edildiği bitkiye göre çeşitli aromaları hissettirirken, sahte bal bu aroma ve kokuları veremez.
  • Isıtma, ısınan saf bal hızlı bir şekilde karamelleşir fakat köpük yapmaz. Sahte bal ise ekstra eklenen nem, şeker ve su nedeniyle köpük oluşturur ve kabarcık haline gelir.
  • Ekmeğe sürme, Bir dilim ekmeğe hakiki bal sürüldüğünde ekmek daha da sağlamlaşırken, sahte bal yüksek nemi yüzünden ekmeği ıslatır.
  • Yumurta Sarısı bir kaba koyulup karıştırıldığında eğer bal hakiki ise yumurtanın sarısı pişmiş gibi olur. Sahte bal ise yumurtanın sarısı etkilenmez.

Hakiki Balı Anlama Yöntemleri

Karbon İzotop Yöntemi

Bu yöntem labaratuvarlarda yapılan bir yöntemdir. Balın gerçekten doğal mı olduğunu ya da ne kadarının doğal olduğunu net ve kesin olarak bu yöntem belirler.

Baş Parmak Testi

  • Baş parmağa bir miktar bal dökülür.
  • Dökülen balın akıp akmadığına ya da yayılıp yayılmadığına bakılır.
  • Eğer bal akıyorsa saf bal değildir.
  • Gerçek bal el sürülmemiş şekilde baş parmağın üzerinde kalır

Su Testi

  • Bir cam bardak su ile doldurulur.
  • Bir yemek kaşığı bal, su dolu cam bardağın içine koyulur.
  • Eğer bal sahte ise suyun içerisinde çözülür ve etrafa yayılır.
  • Eğer bal organik ise bardağın alt kısmına çöker.

Ateş Testi

  • Bir tane kuru kibrit alınır
  • Kibriti bala daldırın.
  • Sonra balın içine daldırdığınız kibriti, kibrit kutusuna sürterek yakmaya çalışın.
  • Eğer bal organik ise kibrit kolaylıkla yanacaktır.
  • Aynı zamanda kibritin üzerindeki bal da yanacaktır.
  • Eğer kibrit yanmazsa bal sahtedir. Çünkü sahte ballar, hakiki ballara göre daha fazla nem içerir.

Sirke Testi

  • Bir kaseye biraz bal koyun
  • Sonra balın içini biraz su ilave edin,
  • Sonra iki-üç damla sirke ilave edin
  • Sonra bunu iyice karıştırın
  • Eğer karışım köpüklü hale gelirse, bal kesinlikle sahtedir.

Karınca Testi

Bu testten ziyade bir göstergedir. Fakat tartışmalı bir göstergedir. Bazı araştırmacılar karıncaların gerçek ballara gitmediğini iddia etmektedirler. Eğer balda suni glikoz var ise o zaman bala gittiklerini söylemektedirler. Fakat bu kanıtlanmış bir durum değildir.Karıncaların bazı ballara gitmemesi, onların ilgisini çekmeyen çiçeklerin aromasıyla üretilmesinden kaynaklanabilir.

Her ne kadar bu testler sonucunda bazı yargılara varabilecek olsanız bile, günümüzde bir besinin doğal olduğunu anlamak yalnızca labaratuvar ortamında mümkün olabilmektedir. Hakiki bal ise günümüzde anlaşılması en zor üründür. Çünkü Fabrikada yapılan ballar bir yana, doğadan direkt arıcıdan aldığınız bal bile yüzde yüz çiçeklerden alınan öz ile üretilmemiş olabilmektedir.

Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.