Kek Kabartmanın Püf Noktaları Nedir? Kalıpta Kek Tarifi

Arkadaşlarınız ile Paylaşın
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Kalıpta Güzel Kabaran Kek Nasıl Yapılır?

Kek, çayın yanında yenebilecek en güzel yiyecektir. Yapımı kolay gibi gözükmesine rağmen keki güzelce kabartmak çok zordur. Kek kabartmanın püf noktalarını bilmeden kek yapılmak istenirse muhtemelen kek sönük kalacaktır. Kekin kabarması kadınların güzel kek yapımındaki övünç kaynağıdır. Herkes kek yapabilir fakat güzel kabaran kek yapamaz. Bu yüzden kek kabartmanın püf noktaları çok önemlidir.

Bu yazıda kek kabartmanın püf noktaları hakkında güzel bilgiler öğreneceksiniz. Kek kabartmanın püf noktaları hakkında bilgilerden önce kalıpta kek tarifi verelim. Kek tarifi sırasında bazı püf noktalar da değinebiliriz.

 

Kalıpta Kek Tarifi

Kek Malzemeleri

  • 4 adet yumurta,
  • 1,5 su bardağı toz şeker,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı süt,
  • 1 paket kabartma tozu,
  • 1 paket vanilya,
  • 3 su bardağı un
  • Kek kalıbını yağlamak için tereyağ ( margarin, sıvı yağ), un.
  • İsteğe bağlı kakao

 

Kek Kalıbında Kek Tarifi

Geniş bir kaba; yumurta, şeker koyulup mikser yardımıyla iyice köpürene kadar çırpılır. Mikser yoksa el karıştırıcısı ile karıştırılabilir. Köpüren bu karışıma sıvı yağ, süt ve vanilya eklenir. Sonra karıştırılır. Aynı kabın içine un elekten geçirilerek eklenir. Biraz daha karıştırılır. Sonra kabartma tozu da elekten geçirilerek eklenir.

Bu arada kek iki renkli yani kakaolu yapılmak isteniyorsa, bu yapılan karışımın bir kısmı başka kaba alınır ve üzerine kakao eklenir. Kalıba  eklenirken zevke göre  kakaolu karışımdan ve sade karışımdan sırayla eklenir. Eğer kekin tamamı kakaolu yapılmak istenirse karışım başka bir kaba ayrılmadan kakao eklenir.

Kek kalıbı yağlanır ve unlanır. Yapılan karışım kaba dökülür. Peki, kek sıcak fırına mı konur? Evet. Kalıptaki kek önceden 180 derecede ısıtılmış fırına koyulur. 30-35 dakika kontrollü olarak pişirilmeye bırakılır.

30-35 dakika sonra kekin piştiğini anlamak için kürdan testi yapılır. Kürdan pişen keke birkaç noktadan batırılır. Eğer kürdana kek parçaları yapışmıyorsa kek pişmiş demektir.

Bu kek kalıbında kek tarifini anlattıktan sonra şimdi de kek kabartmanın püf noktaları hakkında bilgi verelim.

 

Kek Kabartmanın Püf Noktaları

  • Kekin tüm malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır. Bu kek kabartmanın püf noktaları arasında en önemlisidir. Eğer kek  malzemeleri buzdolabında ise kek yapmaya başlamadan iki saat önce dolaptan çıkarılmalı, oda sıcaklığında bekletilmelidir.
  • Yumurta ve şeker iyice köpürene kadar çırpılmalıdır. Bu çırpılma kek yapımını en başında yer alır ve önemsiz gibi gözükür. Fakat kekin kabarması için önemli püf noktalarındandır. Yumurta ve şekerini iyi köpürmesi, hem pişmiş kekten yumurta kokusu gelmesini engeller hem de kekin güzel kabarmasını sağlar.

 

  • Kekin içerisine eklediğimiz katı maddeler olan un ve kabartma tozunu mutlaka elekten geçirilerek eklenmelidir. Un yavaş yavaş ilave edilmelidir. Kabartma tozu eklendikten sonra karışım çok fazla karıştırılmamalıdır. Kabartma tozunu ekledikten sonra çok fazla karıştırmak, kekin sönmesine sebep olur.

 

  • Kek kalıbı yağlanır ve unlanır. Bu güzel kabaran kekin, kalıptan çıkarken güzel görünümü bozulmadan çıkması içindir. Eğer kek istenilen gibi kabarır fakat kek kalıptan dağılmadan çıkarılamazsa, kekin kabarmasının hiçbir anlamı olmaz.

 

  • Fırının önceden ısıtılması da kek kabartmanın püf noktalarındandır. Fırın önceden ısınmamış ise kek iyi pişmez ve yeterince kabarmaz. Fırın alt üst ayar 180 dereceye ayarlanmalıdır.

 

  • Kek pişmeye başladıktan sona İlk 20 dakika fırının kapağı kesinlikle açılmaz. Çünkü ilk 20 dakika kekin kabarması için en önemli dakikalardır. Bu dakikalarda fırında oluşacak ısı kaybı kekin kabarmasını engelleyecektir.
  • Kek piştikten sonra fırında, fırının ağzı açık bir şekilde 10 dakika bekletilir. Bu oda sıcaklığı ile fırın içi sıcaklığın dengelenmesini sağlar. Eğer böyle yapılmaz, kek direkt fırından çıkarılırsa ani sıcaklık değişiminden dolayı kek söner ve kalıba yapışır.

 

  • Pişen kek fırından çıkartıldıktan sonra bir müddet oda sıcaklığında bekletildikten sonra kalıptan çıkarılır. Bu kekin kalıba yapışmamasını sağlar.

 

Sıkça Sorulan Sorular?

  • Kek kalıbına yapışmaması için ne yapmalı? Öncelikle, kek kalıbının kalitesi iyi olmalıdır. Daha sonra kek kalıbı yapılan karışım kalıba boşaltılmadan önce iyice yağlanıp unlanmalıdır. Kek sıcakken çıkarılmaya çalışılmamalıdır. Oda sıcaklığında bir müddet bekletilmelidir. Kalıp ters çevrilirken nazik davranılmalıdır. Pişen kek oda sıcaklığında bekletilirken altına ıslak bir bez serilmelidir.

 

  • Kek pişince hemen fırından çıkarılır mı? Hemen çıkarılmaz. Kek piştikten sonra fırında, fırının ağzı açık bir şekilde 10 dakika bekletilir.

 

  • Kekin içi neden pişmez? Kek, fırının alt ve üst ayarı yapılmadan pişirilirse ya da fırın önceden ısıtılmadan pişirilirse kekin içi pişmez. Yukarıda kek tarifi içerisinde yazılan kürdan testi, kekin içinin pişip pişmediğini anlamak için ideal bir testtir.
  • Keke süt yerine yoğurt konur mu?  Süt koyulması daha lezzetli olmasını sağlarken, evde süt bulunmadığı durumlarda yoğurt da kullanılabilir. Yoğurdun ekşi olmaması önemli bir püf noktadır.

 

  • Kek kalıptan sıcakken mi çıkarılır? Hayır. Kek kalıptan çıkarılmadan önce oda sıcaklığında bir müddet bekletilir.

 

  • Kek neden dağılır? Kek malzemeleri iyice karıştırılmamışsa ve kek iyice pişmemiş ise dağılması muhtemeldir. Kekin kalıba yapışması da kekin dağılmasına sebep olur.

 

  • Kek sıcak fırına mı konur? Evet. Fırının önceden ısıtılması da kek kabartmanın püf noktaları arasındadır.

 

  • Kek neden çatlar? Kekin fazla pişmesi kekin üstünün çatlamasına sebep olur. Kek 30-35 dakika da kontrol edilerek pişirilmelidir.

 

  • Kek ne kadar sürede pişer? 30 – 35 dakikda pişer.

 

  • Kek kaç derecede pişer (pişirilir)? 180 derecede pişirilir.

Bunlar İlginizi Çekebilir

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

En Çok Okunanlar